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Situé à l’entrée du The Alleyway, Zimi s’est spécialisé dans les plats et pâtisseries salées cuits au four. On y retrouve les incontournables manakich libanaises auxquelles s’ajoutent notamment pizzas italiennes, pides turques ou shakshuka tunisienne. « Quand on pense street-food, on pense à un petit vendeur de rue, mais ici l’idée est de mettre l’accent sur l’hygiène et la qualité des produits, par exemple, pour avoir une meilleure pâte, nous la préparons sans utiliser de lait », explique Rami Demerdjian, copropriétaire et fondateur du restaurant. Côté décoration, le restaurant s’articule autour d’un comptoir de bar central, qui entoure le four principal. Situé sur un local de 105 m2, Zimi peut accueillir une cinquantaine de personnes assises pour un ticket moyen de 25 à 30 dollars. « Zimi est une destination pour les clients qui veulent bien manger à toute heure de la journée », ajoute Rami Demerdjian.